Description
« Wuyi Rock Tea » est un terme générique pour désigner la catégorie du thé Wuyi Oolong, produite dans le nord de la province du Fujian (Chine). Il appartient au genre des thés semi-fermentés. Il est bien connu pour son arôme de roche qui nous fait profiter d’un goût riche et moelleux accompagné d’un arrière-goût sucré. Il combine le parfum délicat du thé vert avec le goût moelleux du thé noir. Il est considéré comme la meilleure catégorie de thé Oolong.
Les thés oolong de Wuyi sont appelés «thés de rocaille» ou «thés de roche» en raison du terroir distinctif des montagnes où ils sont cultivés. Les théiers poussent dans un sol rocheux et riche en minéraux, ce qui les rend très prisés. En raison du faible rendement produit par les théiers sur un tel terrain, le thé qui en résultent peut-être assez coûteux. Le thé fabriqué à partir des feuilles de vieux arbres est particulièrement coûteux et limité en quantité. Le Da Hong Pao, récolté à partir d’arbres originaux de sa variété, est l’un des thés les plus chers au monde ; il a plus de valeur au poids que l’or !
Le Wuyi Rock est très prisé. Il est classé en fonction du type de théier et est divisé en 5 grandes familles.
- Le thé Da Hong Pao (grande robe rouge).
- Le thé Shui Xian (fée de l’eau).
- Le thé Rou Gui (cannelle).
- Le thé Ming Cong (thés célèbres).
- Le thé Quiz Hong (thés exceptionnels).
Les milliers d’espèces de Ming Cong et de Qi Cong ne sont disponibles qu’en quantités infimes et généralement inaccessibles. Considérés comme sauvages ou semi-sauvages ils poussent dans les parties escarpées de la montagne Wuyi. Protégés par l’UNESCO ils ont été laissés à eux-mêmes pour préserver la biodiversité de la montagne…